آرد کامل گندم یکی از انواع آردهای طبیعی است که از آسیاب کردن دانه‌های گندم به‌طور کامل تولید می‌شود. برخلاف آرد سفید که فقط از بخش نشاسته‌ای دانه گندم (آندوسپرم) به‌دست می‌آید، آرد کامل گندم شامل تمام بخش‌های دانه گندم است؛ یعنی پوسته (سبوس)، جوانه و آندوسپرم. به همین دلیل آرد کامل گندم خواص تغذیه‌ای بالاتری نسبت به آرد سفید دارد.
خواص آرد کامل گندم:
- غنی از فیبر: یکی از اصلی‌ترین ویژگی‌های آرد کامل گندم، داشتن مقدار زیادی فیبر است. فیبر موجود در آرد کامل گندم به بهبود هضم غذا، جلوگیری از یبوست و کاهش خطر ابتلا به بیماریهای روده‌ای کمک می‌کند.
- کمک به کاهش وزن: آرد کامل گندم به‌دلیل داشتن فیبر بالا و پروتئین‌های بیشتر نسبت به آرد سفید، به ایجاد حس سیری طولانی‌مدت کمک می‌کند و می‌تواند در کنترل وزن مؤثر باشد.
- پیشگیری از بیماریهای قلبی: مصرف آرد کامل گندم به‌دلیل داشتن فیبر و چربی‌های مفید می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) خون کمک کند و خطر ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی را کاهش دهد.
- منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی: آرد کامل گندم حاوی ویتامین‌های گروه B، ویتامین E و مواد معدنی مانند آهن، منیزیم و فسفر است که برای سلامت عمومی بدن ضروری هستند.
- کنترل قند خون: آرد کامل گندم به‌دلیل داشتن کربوهیدرات‌های پیچیده و فیبر، به تنظیم سطح قند خون کمک می‌کند و می‌تواند در پیشگیری از دیابت نوع 2 مؤثر باشد.
کاربردهای آرد کامل گندم:
- پخت نان: آرد کامل گندم برای تهیه نان‌های خانگی سالم و مغذی کاربرد دارد. نان‌های تهیه‌شده با آرد کامل گندم غنی‌تر و سیرکننده‌تر از نان‌های تهیه‌شده با آرد سفید هستند.
- تهیه کیک و شیرینی: این آرد به‌عنوان یک جایگزین سالم برای آرد سفید در پخت کیک‌ها، بیسکویت‌ها و شیرینی‌ها استفاده می‌شود. البته به دلیل بافت متفاوت، ممکن است نیاز به کمی تنظیم در دستورها باشد.
- تهیه پنکیک و وافل: آرد کامل گندم می‌تواند برای تهیه پنکیک یا وافل‌های سالم استفاده شود و طعم و بافت غنی‌تری به این غذاها بدهد.
- استفاده در غذاهای دیگر: از این آرد می‌توان برای تهیه سوپ‌ها، خوراک‌ها و انواع پاستاهای خانگی استفاده کرد.
