آرد کامل گندم بومی به آردی گفته می‌شود که از دانه‌های گندم بومی یا محلی تولید می‌شود. گندم‌های بومی معمولاً در شرایط طبیعی و بدون استفاده از کودهای شیمیایی یا سموم کشاورزی رشد می‌کنند، و به همین دلیل، آرد حاصل از این نوع گندم‌ها نسبت به آردهای معمولی مزایای تغذیه‌ای بیشتری دارد. این آرد از تمام بخش‌های دانه گندم (پوسته، جوانه و آندوسپرم) تولید می‌شود و به همین دلیل به‌طور کامل حاوی فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.
خواص آرد کامل گندم بومی:
- فیبر بالا: آرد کامل گندم بومی غنی از فیبر است که به سلامت دستگاه گوارش، بهبود هضم غذا و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند. همچنین، فیبر موجود در این آرد به کاهش سطح کلسترول و جلوگیری از بیماریهای قلبی عروقی مؤثر است.
- مواد مغذی بیشتر: گندم‌های بومی نسبت به گندم‌های صنعتی مواد مغذی بیشتری دارند. این آرد حاوی ویتامین‌های گروه B، ویتامین E، آهن، منیزیم، فسفر و روی است که برای سلامت بدن ضروری هستند.
- طعم و بافت طبیعی: آرد کامل گندم بومی دارای طعم و بافت طبیعی است که به غذاهای تهیه‌شده از آن طعم خاص و غنی می‌دهد. این آرد معمولاً برای پخت نان‌های سنتی و خانگی ایده‌آل است.
- کمک به کاهش وزن: به‌دلیل داشتن فیبر بالا، آرد کامل گندم بومی می‌تواند احساس سیری طولانی‌تری ایجاد کرده و به کنترل وزن کمک کند.
- مناسب برای رژیم‌های غذایی سالم: این آرد به‌دلیل ویژگی‌های تغذیه‌ای‌اش برای کسانی که به دنبال یک رژیم غذایی سالم‌تر و طبیعی‌تر هستند، گزینه بسیار خوبی است.
کاربردهای آرد کامل گندم بومی:
- تهیه نان‌های خانگی و سنتی: آرد کامل گندم بومی بهترین انتخاب برای تهیه نان‌های سنتی و خانگی است. این نان‌ها غنی از فیبر و مواد مغذی هستند و طعم و بافت خوبی دارند.
- تهیه کیک و شیرینی: از این آرد می‌توان برای پخت کیک‌ها و شیرینی‌های سالم‌تر استفاده کرد. البته به دلیل بافت متفاوت آرد کامل گندم، در برخی موارد ممکن است نیاز به تنظیم در دستورهای پخت باشد.
- پخت پاستا و سایر غذاها: آرد کامل گندم بومی می‌تواند در تهیه پاستاهای خانگی و دیگر غذاهای سالم مانند سوپ‌ها و خوراک‌ها استفاده شود.
- مکمل‌های غذایی: این آرد به‌دلیل غنی بودن از پروتئین و مواد مغذی می‌تواند به‌عنوان یک مکمل غذایی در رژیم‌های مختلف مورد استفاده قرار گیرد.
